温暖的文化仪式,渐行渐远

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  2011年春节马上就到了,餐饮业在农历新年里的压轴大戏年夜饭预订也进入最后冲刺阶段。记者调查发现,今年酒店叫卖的年夜饭延续了涨价的习惯,千元以下的年夜饭越来越少见。同时,一些快餐式年夜饭也在网络上叫卖开来。

  中国民俗学会荣誉会长、国家非物质文化遗产保护专家委员会副主任乌丙安老师在接受本报记者采访时表示,民间艺术不仅应该进大学,还要进小学、进中学。抚顺师专聘请五名民间艺术家这件事只能作为一个典型,我想应该广泛的扩展,民间艺术家不仅要进入大学,我觉得还应该进中小学,让中小学开设非物质遗产的选修课,对孩子们开展乡土教育,让孩子们了解自己家乡自己民族这些宝贵的民间手艺。让这些民间记忆在孩子们当中得到更广泛的传承。

  兔年春节将至,有一句话开始越来越多地从心里冒出来:给您拜年!

vnsc5858威尼斯城官网,  一些消费者和专家认为,年年高涨的年夜饭价格背后是传统习俗越来越淡化,春节还得过出点真正的年味来。

  乌丙安先生说,实际上,这一方式在南方已经开展的非常广泛。北方很多的民间技艺,其手艺精妙程度绝不比南方差。

  拜年,是中国民间的传统习俗:对祖先的祭拜,是炎黄子孙慎终追远情结的反映;对长辈的祝福,是中华民族孝心文化的演绎;对亲朋好友的感谢,是知恩图报的道德文化的衍伸;对邻人街坊的问候,是华夏文明中礼仪文化的延续;对自己新年生活的美好向往和祈祷,是理想和信仰文化的表达……拜年,是人们在辞旧迎新时相互表达美好祝愿的一种方式,也是一种文化仪式,蕴含着丰富的文化内涵。让我们来听听专家们怎么说。

  高价和涨价成为一种习惯

  同时,乌丙安认为,民间艺术进大学,也不仅仅是聘请民间艺术家为做客座教授这样一种形式,还可以在学生当中开设相应的社团
,让大学生们了解民间手艺。

  萧放(北京师范大学文学院教授、中国民俗学会常务理事):如果说一年的365天就是365里路,那么春节新年就是重要的驿站。人们一路的辛劳,一路的喜悦,都汇聚在这一时间驿站中。在这个驿站里,人们用拜年等仪式传达着亲情和友情,团聚着家人邻里,这是何等温馨与幸福。

  记者日前以顾客的名义先后到济南多家酒店咨询年夜饭的价格,除了1家酒店仍按照去年的每位300元定价外,其他均告知今年年夜饭已涨价,涨幅从3%至15%不等。不少酒店的工作人员还催促:最好这两天就订,我们剩下的席位已经不多了。

  乌丙安介绍,目前,我国国家级非物质文化遗产传承人有1400余人,非物质文化遗产传承目录2000多个,然而还有更多的民间手艺和民间手艺人藏于百姓当中,大部分民间手艺面临着后继无人的状况。

  张勃(中国民俗学会理事、北京联合大学北京学研究所副教授):拜年是一种关心,是一种问候,是一种祝福,是密切彼此关系、让人感受人间温暖的重要方式。

  据济南玉泉森信大酒店餐饮总监沈红军介绍,这家酒店今年大部分年夜饭席位已被预订。每10人一桌的年夜饭价格最低为2000元,其他分别是每桌2680元和3000元,还有菜品档次更高、价格也更高的年夜饭。另外,每桌需加收15%的服务费。

  乌丙安说,已经列入非物质文化遗产保护名录的民间手艺,目前来看,保护的很好,但是还有更多散落在民间没有被发现的手艺,却是失去的太多了,失去的应该占到绝大部分。

  拜年,又叫贺年、贺岁、叩节、庆节等。从这些名称上可以看出拜年有庆贺的含义,庆贺新一年的来临,祝福接受庆贺的人在新的一年里吉祥如意,平安健康,另一方面也可以看出拜年要拜,有要身体的动作,通常是叩首。直到今天一些地方还依然保存着叩拜的做法。

  与玉泉森信大酒店一街之隔的山东良友富临大酒店提供两种年夜饭标准,价格分别为每桌1688元和1888元。两种标准均包括8个凉菜和12个热菜,酒水可由顾客自带或在酒店另外付费消费。这家酒店大堂经理张庆辉说。

  乌丙安认为,目前,非物质文化遗产保护最重要的就是建立好传承机制,一定要将非物质文化遗产的传承变成一种公益行为。如果让人花钱来学,赚不到钱,没有人会来,所以就需要政府的投入,将民间手艺的传承变成一种公益行为。

  城市社区居民平时没有多少往来,不像农村中乡里乡亲,比较熟识,春节拜年比较自然。其实大家可以借着过年的机会微笑着送上一句过年好,从而将陌生的关系变成相识。相信在那一句问候里(也是一种拜年的方式)也能感受到一些暖意。

  经过对济南市近20家酒店年夜饭价位的统计,记者发现,多数酒店年夜饭价格不菲。价格最低的是一家以川菜为主的酒店,每位顾客的标准为98元;价格最高的是一家宣扬鱼翅盛宴的酒店,10人一桌的年夜饭价值5888元。